KULINARISKE OPPLEVELSER

Norske mattradisjoner har dype røtter innen norsk kultur, også i dag. Utfordringen er å finne disse historiske mat-opplevelsene utenfor norske hjem. Det er med dette utgangspunktet vi kan tilby et konsept som tar sikte på å fremheve historiske matopplevelser i Norge.

Våre kokker arbeider kontinuerlig med å kartlegge og øke sin kompetanse på bruken av gode norske råvarer fra ulike regioner. I vinter høster vi erfaring fra våre kokkers besøk i Lofoten - se foto fra vår fantastiske skrei-tur nedenfor.

På Valentindagen den 14. februar starter den norske skreisesongen.

Da setter "De Historiske - hotel & spisesteder" gode historier og nye retter av skrei på menyen.

De nye skreioppskriftene er et resultat av fjorårets studietur til Lofoten for 40 kjøkkensjefer i gruppen.

Kokkene brukte dagene i skreiens rike på å bli kjent med råvaren og utvikle til sammen ti nye skreimenyer. Nå tas disse i bruk over hele landet.

Et like viktig innslag på reisen var å høre de mange historiene om skreien, som fortelles videre på alle de restaurantene som setter skreien på bordet.

Eksportutvalget for Fisk ( EFF ) er en viktig samarbeidspartner for De Historiske, og følgende medlemmer deltar med premie (skreimiddag for 2) i en egen konkurranse i regi av Eksportutvalget for Fisk.

Les mer om konkurransen på godfisk.no