Bryggen ble etablert av norske kjøpmenn lang tid før Hanseatene ankom Bergen og overtok livet på Bryggen i nesten 400 år, og selv om det sterke mannsamfunnet var preget av hardt arbeid og streng disiplin var det plass for festligheter også. Bakerst i gårdene lå Schøtstuene, som var et felles samlingssted og festlokale der Kjøpmenn, Drenger & Geseller holdt lag seg imellom eller med gjester.

I dag er Svensgårdens Schøtstue - anno 1708- og Ildhuset, som representerer Schøtstuens kjøkken, en del av Bryggen Tracteursted. Svensgårdens Schøtstue er fredet og den eneste som fortsatt står på sin opprinnelige plass.