Fine dining i verdensklasse
Midt i Bergen finner du Gaptrast, en utsøkt fine dining-restaurant hvor lokale råvarer forvandles til gastronomiske opplevelser i verdensklasse. Hver ingrediens er nøye utvalgt fra vestlandske fiskere, bønder og jegere, og videreforedlet med kompromissløs presisjon og lidenskap.
Gaptrast holder til i Baneveien, på baksiden av Den Nationale Scene, i de tidligere sukkerlagrene ved Sukkerhusbryggen. Bygget er oppført mellom 1960 og 1962 i modernistisk stil, og har gjennom årene rommet både bakeri og meieriutsalg drevet av den tradisjonsrike bergensbedriften Ditlef Martens AS. I dag danner de samme rammene bakteppet for restaurantens åpne kjøkken og konsentrerte atmosfære.
Menyen er en sanselig reise gjennom regionens rikeste smaker, der kreativitet og teknisk perfeksjon møtes i hver rett. Til maten tilbyr Gaptrast et kuratert vinkart med verdens mest ettertraktede klassikere, samt et eksklusivt utvalg av norsk håndverkscider, perfekt tilpasset sesongens råvarer.
Bak kulissene står kjøkkensjef Kristian Vangen og daglig leder Øystein Ellingsen, anerkjente for å ha løftet Bergens gastronomi til Michelin-nivå. Deres visjon er å skape en helhetlig matopplevelse der smak, atmosfære og vertskap smelter sammen til noe uforglemmelig.
Fra det øyeblikket du blir ønsket velkommen med et glass lokal cider, til du føres inn i et stemningsfullt rom med åpent kjøkken og glødende kull, er hver detalj nøye komponert for å begeistre sansene. Rettene, ofte overraskende og komplekse, balanserer elegante smaker med dristig kreativitet – som and med vinterepler og vin jaune, eller andre sesongbaserte mesterverk.
